| 脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式在面包中的防腐作用 |
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| 引用本文： | 杜荣茂,刘梅森,何唯平.脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式在面包中的防腐作用[J].中国食品添加剂,2004(4):72-74. |
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| 作者姓名： | 杜荣茂 刘梅森 何唯平 |
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| 作者单位： | 深圳市海川实业股份有限公司,深圳,518040 |
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| 摘 要： | 本文研究了脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式对面包的防腐效果。结果表明 :脱氢醋酸钠和丙酸钙均能有效地延迟面包的霉变时间 ,且随用量的增大 ,效果越好 ;脱氢醋酸纳和丙酸钙的最佳比例为 2 :3。
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| 关 键 词： | 脱氢醋酸钠 丙酸钙 面包 防腐 |
The Antiseptic Effect of Sodium Dehydroacetate,Calcium Propionate and Their Complex in Bread |
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| Du rongmao,Liu Meisen,He Weiping.The Antiseptic Effect of Sodium Dehydroacetate,Calcium Propionate and Their Complex in Bread[J].China Food Additives,2004(4):72-74. |
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| Authors: | Du rongmao Liu Meisen He Weiping |
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| Keywords: | Key words: Sodium dehydroacetate Calcium propionate Bread Antiseptic |
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