|
|||||
|
|
| 亚黄黏盖牛肝菌固态发酵产物的抗氧化活性研究 | |
| 作者单位： | ;1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
| 摘 要： | 采用玉米、燕麦、荞麦、小麦和大米等5种基质对野生食用菌亚黄黏盖牛肝菌Suillus subaureus(Peck)Snell进行固态发酵,并评价了其抗氧化活性。结果表明:该牛肝菌5种固态发酵产物的黄酮和多酚含量存在明显差异,总黄酮含量从高到低顺序为玉米发酵产物(CEB)燕麦发酵产物(OEB)荞麦发酵产物(BEB)小麦发酵产物(WEB)大米发酵产物(REB),而总多酚含量则是BEBCEBWEBOEBREB。在FRAP、DPPH和ABTS的抗氧化体系中,亚黄黏盖牛肝菌不同基质发酵产物浓度与其抗氧化能力呈线性剂量关系,5种发酵产物抗氧化活性则从高到低依次为BEBCEBWEBOEBREB,亚黄黏盖牛肝菌的荞麦发酵产物具有最强的抗氧化活性。这为亚黄黏盖牛肝菌的深入开发利用提供了思路。 |
| 关 键 词： | 亚黄黏盖牛肝菌 抗氧化 多酚 黄酮 固态发酵 |
Analysis of antioxidant activities of the solid-state cultivated edible mushroom Suillus subaureus (Peck) Snell |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |