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| 溶菌酶及其应用研究 | |
| 引用本文： | 林向阳,何承云,阮榕生,刘玉环,郑丹丹,朱榕璧.溶菌酶及其应用研究[J].中国食品添加剂,2005,20(6):103-106. |
| 作者姓名： | 林向阳 何承云 阮榕生 刘玉环 郑丹丹 朱榕璧 |
| 作者单位： | 1. 福州大学生物工程研究所,福州,350002;南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047 2. 南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047 3. 福州大学生物工程研究所,福州,350002 |
| 摘 要： | 本文介绍了溶菌酶的来源、结构、性质、作用机制、提取方法、酶活力的测定及其在食品工业、医学和酶工程中的应用;并对利用溶菌酶时存在的问题进行了分析总结,对溶菌酶的应用前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 溶菌酶 结构性质 作用机制 提取 酶活力 应用 |
| 文章编号： | 1006-2513(2005)06-00103-04 |
| 收稿时间： | 07 6 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年7月6日 |
Study on the lysozyme and its applications |
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| LIN Xiang-yang,HE Cheng-yun,RUAN Rong-sheng,LIU Yu-huan,ZHENG Dan-dan,ZHU Rong-bi.Study on the lysozyme and its applications[J].China Food Additives,2005,20(6):103-106. | |
| Authors: | LIN Xiang-yang HE Cheng-yun RUAN Rong-sheng LIU Yu-huan ZHENG Dan-dan ZHU Rong-bi |
| Affiliation: | 1. Institute of Biotechnology Fuzhou University, Fuzhou ;2. The Key Laboratory of Food Science of MOE, Nanchang University, 350002; Nanchang 330047 |
| Abstract: | The source,structural composition and properties,mechanism and the methods of extraction of Lysozyme are introduced in this paper.The determination of enzymatic activity is also involved.And summarizing the application of Lysozyme to food industry,medicine and enzymatic engineering;Analyzing the possible problems in the course of using lysozyme,and predicting its prospect in the field of application. |
| Keywords: | Lysozyme Structure and Properties Mechanism Extraction Enzyme Activity Applications |
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