高效液相色谱法检测奶糖中海藻糖等糖含量的研究

用高效液相色谱法(HPLC)检测奶糖食品中的海藻糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖。色谱柱为Xbridge-NH2,检测柱温定为35℃,流动相为乙腈∶水=4∶1,按0.1%的量加氨水,检测流速为1.0m L/min,检测器为示差检测器,此条件下,葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和海藻糖能完全的分开,其精密度实验RSD分别为1.6%、1.7%、1%、2.1%;其质量浓度在0~4g/100m L范围内的峰面积与质量浓度成良好线性关系,相关系数R2在0.9997~0.9999之间,回收率在98.4%~99.9%之间。使用该方法测定喔喔奶糖中葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和海藻糖的质量分数分别为1.0%、23.0%、15.1%和2.64%。

Study on the determination of trehalose and other sugar content of milk candy by HPLC