| 不同类型玉米灌浆期淀粉的热力学和晶体特性 |
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| 引用本文： | 张海艳.不同类型玉米灌浆期淀粉的热力学和晶体特性[J].中国粮油学报,2015,30(2):33-36. |
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| 作者姓名： | 张海艳 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学农学与植物保护学院/山东省旱作农业技术重点实验室旱地作物水分高效利用创新团队;小麦玉米周年高产高效生产协同创新中心 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31101100), 作物生物学国家重点实验室开放课题(2013KF05), 山东省泰山学者建设工程项目[鲁政办发(2008)67号] |
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| 摘 要： | 以普通玉米、糯玉米、爆裂玉米和甜玉米为材料,采用差示扫描量热仪(DSC)和X-射线衍射仪分析玉米籽粒灌浆过程中淀粉热力学特性和晶体特性的变化趋势和差异。结果表明,随着籽粒灌浆,DSC糊化峰向低温方向移动,峰宽增大,峰值、糊化温度、热焓及结晶度呈逐渐降低趋势。说明与籽粒灌浆后期相比,灌浆前期的玉米淀粉较难糊化。类型间比较,糯玉米和甜玉米分别具有最大和最小的热焓。说明糯玉米淀粉难以糊化,甜玉米淀粉容易糊化。
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| 关 键 词： | 玉米 籽粒灌浆 淀粉糊化 热力学特性 晶体特性 |
| 收稿时间： | 2013/11/14 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/1/24 0:00:00 |
Starch Thermal Property and Crystallization of Different Corn Types During Grain Filling |
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| Zhang Haiyan.Starch Thermal Property and Crystallization of Different Corn Types During Grain Filling[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2015,30(2):33-36. |
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| Authors: | Zhang Haiyan |
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| Affiliation: | Zhang Haiyan;College of Agronomy and Plant Protection,Qingdao Agricultural University /Shandong Key Laboratory of Dry Farming Technique,Dry - farming and Water - saving Innovation Team;Cooperative Innovation Center of Efficient Production with High Annual Yield of Wheat and Corn; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn (Zea Mays) grain filling starch gelatinization thermal property crystallization |
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