| 3种不同方法提取大扁杏仁油脂性质比较 |
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| 引用本文： | 朱振宝.3种不同方法提取大扁杏仁油脂性质比较[J].中国粮油学报,2015,30(2):57-60. |
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| 作者姓名： | 朱振宝 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院;陕西省食品加工工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅自然科学研究项目(11JK0629);陕西科技大学博士启动基金(BJ10-26) |
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| 摘 要： | 研究提取方法对大扁杏仁油脂理化性质及氧化稳定性的影响。分别采用水酶法、索氏抽提法和超临界CO2萃取3种方法得到油脂,分析了大扁杏仁油的主要理化特性、脂肪酸组成、VE含量,比较了3种方法提取油脂的氧化稳定性。结果发现:3种提取方法对大扁杏仁油脂的碘值、折光指数等性质影响不大,而对酸值、皂化值、过氧化值以及色泽、气味、水分、挥发物等理化性质影响较大;3种方法提取的大扁杏仁油脂肪酸组成基本相同,主要以油酸、亚油酸为主,不饱和脂肪酸含量在94%左右;索氏抽提法油脂中VE含量最高,主要以β-生育酚为主;不同提取方法对大扁杏仁油氧化稳定性有较大影响,其中,Rancimat法测定大扁杏仁油的氧化稳定性(OSI)依次为:索氏抽提法﹥水酶法﹥超临界CO2萃取法。
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| 关 键 词： | 大扁杏 仁油 脂肪酸 生育酚 氧化稳定性 |
| 收稿时间： | 2013/9/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/1/13 0:00:00 |
Comparative research on the properties of sweet apricot kernel oil using three different extraction methods |
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| Zhu Zhenbao;Liu Kuang;Yi Jianhua;Liu Mengying;Lu Yang.Comparative research on the properties of sweet apricot kernel oil using three different extraction methods[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2015,30(2):57-60. |
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| Authors: | Zhu Zhenbao;Liu Kuang;Yi Jianhua;Liu Mengying;Lu Yang |
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| Affiliation: | Zhu Zhenbao;Liu Kuang;Yi Jianhua;Liu Mengying;Lu Yang;College of life science & engineering ,Shanxi University of Science & Technology;The Research Center of Food Process Engineering Technology in Shaanxi Province; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | prunus armeniaca L sweet apricot kernel oil fatty acids vitamin E oxidative stability |
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