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| 里氏木霉β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷的工艺研究 | |
| 引用本文： | 许晶,孙艳梅,张永忠.里氏木霉β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷的工艺研究[J].中国粮油学报,2009,24(3). |
| 作者姓名： | 许晶 孙艳梅 张永忠 |
| 作者单位： | 东北农业大学理学院应用化学系,哈尔滨,150030 |
| 基金项目： | 黑龙江省重大科技攻关项目，大豆生物学教育部重点实验室主任基金 |
| 摘 要： | 研究了里氏木霉β-葡萄糖苷酶的酶学性质,及其水解大豆异黄酮糖苷能力.该酶反应的最适温度为50℃,最佳pH为5.0;此酶在pH 4.5～5.5之间和低于60℃下酶较稳定,在80℃基本无活力.采用里氏木霉β-葡萄糖苷酶水解的方法,将大豆异黄酮糖苷转化为苷元,以染料木苷水解率为检测指标.通过正交试验确定了该酶水解大豆异黄酮的工艺条件为反应温度50℃、水解时间90 min、水解介质pH4.5、加酶量20U,大豆异黄酮中染料木苷的水解率为99%. |
| 关 键 词： | 里氏木霉β-葡萄糖苷酶 大豆异黄酮糖苷 酶水解 |
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