| 竹叶黄酮糖苷的水解及其苷元的抗氧化性能研究注--Ⅱ黄酮苷元抗油脂氧化性能的初步评价 |
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| 引用本文： | 沈建福,张英,徐维娅,祝淑珠.竹叶黄酮糖苷的水解及其苷元的抗氧化性能研究注--Ⅱ黄酮苷元抗油脂氧化性能的初步评价[J].中国粮油学报,2001,16(4):14-17. |
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| 作者姓名： | 沈建福 张英 徐维娅 祝淑珠 |
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| 作者单位： | 浙江大学农业工程和食品科学学院 |
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| 基金项目： | 浙江省高校重大科技攻关项目和省教委科研项目经费资助 |
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| 摘 要： | 本文对竹叶黄酮水解苷元的抗油脂氧化和清除羟基自由基(@OH)活性进行了测试.TBA快速测定法表明,在菜籽油体系中,水解苷元显示了与BHT可比的抗氧化活性,其有效浓度在0.2‰左右;改良烘箱法试验表明,水解苷元抑制猪油过氧化的能力与槲皮素和茶多酚相似;采用Vc-Cu2+-H2O2-酵母多糖体系产生@OH,用化学发光法测定的结果显示,水解苷元的清@OH活性接近槲皮素.表明竹叶黄酮苷元具有作为天然油脂抗氧化剂的开发潜力.
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| 关 键 词： | 竹叶黄酮糖苷 水解苷元 抗脂质氧化 羟自由基 清除剂 |
| 修稿时间： | 2000年10月8日 |
Antioxidative Property of Hydrolytic Glycone Ⅱ Primary Evaluation on the Anti - lipid Oxidation Capacity of Flavone Glycone |
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