红酵母产生类胡萝卜素的研究注 |
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引用本文: | 王岁楼.红酵母产生类胡萝卜素的研究注[J].中国粮油学报,2001,16(5):43-46. |
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作者姓名: | 王岁楼 |
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基金项目: | 河南省杰出青年科学基金,河南省自然科学基金 |
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摘 要: | 研究了红酵母RY-98菌株产生类胡萝卜素的营养与环境条件,并对发酵过程生理现象的变化作了测试。结果表明:培养基组成、糖浓度和添加剂以及培养基初始pH值、通气量(摇瓶装量)与培养时间等,均对该菌细胞生物量和类胡萝卜素产量有影响,其中ZS添加剂的加入可以明显促进菌体类胡萝卜素的形成,这是本次研究的新发现,在初步优化的培养基组成(葡萄糖40g/L、玉米浆15g/L、(NH4)2SO42g/L、ZS添加剂1g/L)和培养条件下,菌体生物量与类胡萝卜素含量分别为27mg/mL和498.2μg/g,发酵液产色素能力为13.3mg/L。通过观测发酵过程生理现象的变化,认为该菌类胡萝卜素是菌体的次生代谢产物,主要形成于对数生长期的末期和稳定期。
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关 键 词: | 类胡萝卜素 红酵母 培养条件 色素 食品添加剂 |
Study on the Conditions of Carotenoid Fermentation by Rhodotorula |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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