大豆-乳清双蛋白对大鼠体内免疫的调节作用 |
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引用本文: | 梁得福,孟维洪,许庆鹏,舒欣,庄柯瑾,张东杰.大豆-乳清双蛋白对大鼠体内免疫的调节作用[J].中国粮油学报,2023(8):169-175. |
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作者姓名: | 梁得福 孟维洪 许庆鹏 舒欣 庄柯瑾 张东杰 |
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作者单位: | 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院;2. 农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心;3. 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室;4. 国家杂粮工程研究技术中心 |
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摘 要: | 近几年,动植物蛋白混合作为膳食中的蛋白源引起广泛关注,大豆蛋白与乳清蛋白在功能性质上具有协同作用,如增加氨基酸的代谢和稳定。为阐明大豆-乳清蛋白对Sprague-Dawley(SD)大鼠机体免疫的影响,随机将大鼠分为4组,对照组饲喂标准饲料,3个实验组在标准饲料的基础上更换蛋白源,分别为乳清蛋白、大豆蛋白和大豆-乳清蛋白,实验期为60 d。通过测定血清生化指标、免疫球蛋白质量浓度、免疫器官指数、脾淋巴细胞增殖指数和自然杀伤细胞活力评估大鼠的免疫力。结果表明,血清生化指标反映出大豆-乳清蛋白可提高大鼠机体的免疫能力,大鼠免疫器官指数和免疫球蛋白显著性增加(P<0.05),大豆乳清蛋白可提高脾脏淋巴细胞和NK细胞活力(P<0.05),因此,饲料中的蛋白源为大豆-乳清蛋白时可提高正常SD大鼠的免疫能力。
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关 键 词: | 大豆蛋白 乳清蛋白 SD大鼠 免疫 双蛋白 |
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