| 粉质质量指数(FQN)对于评价小麦粉品质的实用价值研究 |
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| 引用本文： | 姜薇莉,孙辉,凌家煜.粉质质量指数(FQN)对于评价小麦粉品质的实用价值研究[J].中国粮油学报,2004,19(2):42-48. |
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| 作者姓名： | 姜薇莉 孙辉 凌家煜 |
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| 作者单位： | 国家粮食局科学研究院,北京100037 |
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| 摘 要： | 对85份小麦试样的粉质质量指数(FQN)、评价值和粉质仪的其它测试参数之间的相关关系进行了研究。结果表明：在FQN与评价值之间存在着极显著的相关关系。FQN或评价值与粉质仪其它测试参数之间的相关关系具有非线性的特征。FQN与稳定时间之间存在着极显著的相关关系，可用于反映强筋和中筋小麦粉的筋办和耐揉性。
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| 关 键 词： | 粉质质量指数 麦粉品质 小麦 粉质仪 评价值 相关关系 |
Applicability of FQN in Evaluation of Wheat Flour Quality |
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| Jiang Weili,Sun Hui,Ling Jiayu.Applicability of FQN in Evaluation of Wheat Flour Quality[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2004,19(2):42-48. |
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| Authors: | Jiang Weili Sun Hui Ling Jiayu |
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| Abstract: | The correlation between Farinogram Quality Number(FQN),Evaluation value and other parameters determined with Farinograph has been studied using 85 wheat samples.The results showed that there are good correlations between FQN and Evaluation value,and between FQN and stability time.FQN may be a good index to express the strength and mixing-resistance of strong and medium wheat flours. |
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| Keywords: | wheat FQN (Farinogram Quality Number) evaluation value correlation |
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