| 可降解大豆分离蛋白复合薄膜制备技术的研究 |
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| 引用本文： | 张华江,迟玉杰,穆莹.可降解大豆分离蛋白复合薄膜制备技术的研究[J].中国粮油学报,2009,24(8). |
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| 作者姓名： | 张华江 迟玉杰 穆莹 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技计划国际合作资助项目，哈尔滨市科技创新人才研究专项资金资助项目 |
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| 摘 要： | 研究并确定了大豆分离蛋白成膜的关键技术,包括复合膜配方、成膜温度和时间、干燥条件、涂膜和揭膜方式等.制备出可以降解,并具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性的复合蛋白包装薄膜,部分替代塑料用于食品包装领域(方便面或茶叶料包;果腊、糖衣、糯米纸;禽蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜包装等),以减少环境污染,具有十分广阔的市场应用前景.研究结果表明:大豆分离蛋白浓度4.0%,增塑剂2.0%,还原剂1.0%,成膜性能较好,抗拉强度可达6 315.551 g,厚度为0.11 mm,透H2O性16.204 me/(cm2·d),透O2性0.313 mg,/(cm2·d),透CO2性3.016 mg/(cm2·d).
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 薄膜 可降解 |
Preparation Technology of Compound Packaging Film from Degradable Soy Protein Isolate |
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| Zhang Huajiang,Chi Yujie,Mu Ying.Preparation Technology of Compound Packaging Film from Degradable Soy Protein Isolate[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2009,24(8). |
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| Authors: | Zhang Huajiang Chi Yujie Mu Ying |
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