| 固态发酵豆粕生产大豆异黄酮研究 |
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| 引用本文： | 吴定,袁建,周建新,汪海峰,姚明兰.固态发酵豆粕生产大豆异黄酮研究[J].中国粮油学报,2004,19(2):72-74,78. |
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| 作者姓名： | 吴定 袁建 周建新 汪海峰 姚明兰 |
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| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程系,南京,210003 |
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| 基金项目： | 江苏省教育厅自然科学基金课题 (No :0 2KJD550 0 0 1 0 )，南京财经大学粮油产品深加工省级重点实验室资助课题 |
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| 摘 要： | 用能分泌β-葡萄糖苷酶的少孢根霉RT-3作为菌种对豆粕进行发酵生产大豆异黄酮甙元。少孢根霉RT-3最大生物量的液态深层发酵工艺：接种1．5g少孢根霉于pH值4．5的黄豆芽培养液100mL，含麦芽糖3g、1％硫酸铵和0．4％尿素，37℃振荡培养24h。固态发酵豆粕生产大豆异黄酮甙元最适工艺：灭菌豆粕在室温加50％灭菌水拌匀，加适量麸皮作碳源，再拌匀；用乳酸酸化发酵基质，再补水25％，混合均质，接种少孢根霉RT-3，于37℃发酵36h。
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| 关 键 词： | 固态发酵 豆粕 大豆异黄酮 少孢根霉RT-3 |
Production of Soybean Isoflavones through Solid Fermentation from Soybean Meal |
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| Wu Ding,Yuan Jian,Zhou Jianxin,Wang Haifeng,Yao Minglan.Production of Soybean Isoflavones through Solid Fermentation from Soybean Meal[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2004,19(2):72-74,78. |
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| Authors: | Wu Ding Yuan Jian Zhou Jianxin Wang Haifeng Yao Minglan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | isoflavones soybean meal solid fermentation |
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