| 功能性调和油的研制 |
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| 引用本文： | 李桂华,钱向明,姜延超,马树实.功能性调和油的研制[J].中国粮油学报,2005,20(3):61-65. |
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| 作者姓名： | 李桂华 钱向明 姜延超 马树实 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052
2. 吉林省植物油集团公司,长春,136000 |
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| 摘 要： | 依据我国人民饮食中猪脂摄入量22.6g/人·日和25g色拉油/人·日(国家统计局2002年统计显示:猪肉消费量91g/人·日,猪肉平均脂肪含量24.8%),选用大豆油、米糠油、菜籽油、棉籽油、葵花油、亚麻油、椰子油等十几种色拉油、以及浓香花生油和芝麻香油,根据气相色谱及高压液相色谱分析测定的油脂脂肪酸组成、VE含量,以及市售油脂的价格因素等建立了功能性调和油的线性规划问题的数学模型,用Mathematica4.0求解各油脂配比,根据求解与调和工艺制成脂肪酸配比达到饱和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MUFA):多不饱和脂肪酸(PUFA)配比为3∶4∶3(n-6∶n-3=4～6∶1)、含0.8mg维生素E/1g不饱和脂肪酸的功能性调和油。
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| 关 键 词： | 调和油 功能性 Mathematica4．0 多不饱和脂肪酸 研制 高压液相色谱 线性规划问题 2002年 国家统计局 浓香花生油 脂肪酸组成 统计显示 脂肪含量 分析测定 气相色谱 数学模型 价格因素 维生素E 色拉油 消费量 摄入量 大豆油 |
Development of Functional Mixed Oil |
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| Li Guihua,Qian Xiangming,JiangYanchao,Ma Shushi.Development of Functional Mixed Oil[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2005,20(3):61-65. |
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| Authors: | Li Guihua Qian Xiangming JiangYanchao Ma Shushi |
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| Affiliation: | Li Guihua~1 Qian Xiangming~1 JiangYanchao~2 Ma Shushi~2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | FA nutrition mathematical model |
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