| 微生物发酵豆粕营养特性研究 |
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| 引用本文： | 马文强,冯杰,刘欣.微生物发酵豆粕营养特性研究[J].中国粮油学报,2008,23(1):121-124. |
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| 作者姓名： | 马文强 冯杰 刘欣 |
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| 作者单位： | 浙江大学饲料科学研究所,教育部动物分子营养学重点实验室,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 通过枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）、乳酸菌（Lactobacillus）对豆粕进行发酵，并对发酵后豆粕的营养特性进行分析，对比了微生物发酵前后豆粕营养成分的变化。结果表明：发酵后豆粕中粗蛋白的含量比发酵前提高了13．48％（P〈0．01），粗脂肪的含量比发酵前提高了18．18％（P〈0．01），磷的含量比发酵前提高了55．56％（P〈0．01），氨基酸的含量比发酵前提高了11．49％，钙的含量稍有降低，差异不显著。其中胰蛋白酶抑制因子和豆粕中的其他抗营养因子得到了彻底消除。发酵后豆粕中高分子蛋白含量比发酵前下降了75．57％，中分子蛋白含量较发酵前降低了86．77％，低分子蛋白含量比发酵前提高了2．25倍。微生物发酵使豆粕本身蛋白质发生一定程度的分解，从而获得了一种更优质的蛋白饲料。
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| 关 键 词： | 豆粕 微生物发酵 营养特性 微生物 发酵豆粕 营养特性 研究 Fermented Soybean Meal Microbe 蛋白饲料 分解 程度 发生 蛋白质 低分子蛋白 蛋白含量 中分子 高分子蛋白 抗营养因子 胰蛋白酶抑制因子 差异 氨基酸 粗脂肪 |
| 收稿时间： | 2006-10-30 |
| 修稿时间： | 2006年10月30 |
Nutritional Characteristics of Microbe Fermented Soybean Meal |
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| Ma Wenqiang,Feng Jie,Liu Xin.Nutritional Characteristics of Microbe Fermented Soybean Meal[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2008,23(1):121-124. |
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| Authors: | Ma Wenqiang Feng Jie Liu Xin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean meal microbial fermentation nutritional characteristics |
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