| 不同品种膳食纤维降血脂功能的比较 |
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| 引用本文： | 袁尔东,郑建仙.不同品种膳食纤维降血脂功能的比较[J].中国粮油学报,2002,17(3):38-41. |
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| 作者姓名： | 袁尔东 郑建仙 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(29772009) |
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| 摘 要： | 连续4周给小鼠喂食高脂饲料(胆固醇1％、胆酸0．3％、猪油6％）后，其血清TC、LDL－C以及动物硬化指数（AI）显著升高，但血清TC和HDL－C无明显变化。在高脂饲料中加入6％多功能大豆纤维（MSF）、燕麦纤维或果胶后，可显著降低小鼠的血清TC、LDL－C及动脉硬化指数，但对血清TC和HDL－C无明显影响。同剂量的纤维素或小麦纤维，对小鼠的各项血脂参数均无明显影响。水溶性、粘性纤维可显著降低膳食胆固醇的吸收率和胆汗酸的重吸了率，从而起到明显的降血脂效果。水溶性纤维这方面的作用并不明显。
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| 关 键 词： | 膳食纤维 降血脂功能 多功能大豆纤维 纤维素 小麦纤维 燕麦纤维 物化性质 |
An Influence Comparison of Several Kinds of Dietary Fiber on Serum Cholesterol |
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