| 响应面法优化油茶籽多肽制备的工艺研究 |
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| 引用本文： | 叶展,胡传荣,罗质,何东平.响应面法优化油茶籽多肽制备的工艺研究[J].中国粮油学报,2016,31(2):109-115. |
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| 作者姓名： | 叶展 胡传荣 罗质 何东平 |
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| 作者单位： | 武汉轻工大学,武汉轻工大学；湖北省肽类物质工程技术研究中心；湖北省校企共建油茶籽深加工研发中心,武汉轻工大学；湖北省肽类物质工程技术研究中心；湖北省校企共建油茶籽深加工研发中心,武汉轻工大学；湖北省肽类物质工程技术研究中心；湖北省校企共建油茶籽深加工研发中心 |
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| 基金项目： | 国家粮食公益性行业科研专项“粮油加工技术与装备开发应用”(201313012) |
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| 摘 要： | 针对油茶籽加工副产物利用率低,油茶籽多肽制备得率和纯度不高等问题,本研究利用中性蛋白酶对油茶籽蛋白进行水解,研究了酶解pH、酶解温度、底物浓度、加酶量和酶解时间5个单因素对油茶籽多肽制备的影响,在单因素试验的基础上,选取了底物浓度、酶解温度和加酶量3个因素,采用综合平衡法,以酶解后油茶籽蛋白的水解度、游离氨基酸浓度和多肽浓度隶属度的综合分为指标,进行三因素二次旋转试验设计,并进行响应面分析,以优化油茶籽多肽的制备条件,优化结果底物浓度3.00%、酶解温度47.0℃、加酶量6 440 u/g底物,在该优化条件下的试验显示,油茶籽蛋白水解度19.25%、游离氨基酸浓度76.60μmol/mL、油茶籽多肽浓度61.35 mg/mL,综合分0.985,优化结果理想,说明该工艺可生产质量较好的小分子多肽,为油茶籽多肽的开发应用奠定了一定的理论基础。
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| 关 键 词： | 油茶籽多肽 制备 优化 响应面分析 |
| 收稿时间： | 2014/7/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/8/13 0:00:00 |
Optimization of the camelliaSseed polypeptide preparation technology by response surface methodology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | camelliaseed polypeptide preparation optimization response surface method |
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