| 食用级羟丙基糯玉米淀粉制备条件的研究 |
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| 引用本文： | 董海洲,侯汉学,汪建民,王明林,张锦丽.食用级羟丙基糯玉米淀粉制备条件的研究[J].中国粮油学报,2002,17(1):9-12. |
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| 作者姓名： | 董海洲 侯汉学 汪建民 王明林 张锦丽 |
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| 作者单位： | 1. 山东农业大学食品学院,山东泰安,271018
2. 山东农业大学理学院,山东泰安,271018 |
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| 摘 要： | 羟丙基糯玉米淀粉在国外已广泛的应用于多种食品体系，国内尚未见有研究或应用的报道。本文以山东农业大学玉米育种教研室提供的“花糯一号”为原料提取糯玉米淀粉，并对其进行羟丙基化变性，得出羟丙基糯玉米淀粉的合成条件为：淀粉乳浓度40％，环氧丙烷用量8％－10％，反应温度40℃－45℃，反应时间18h-20h，NaOH用量1.0%-1.2%,Na2SO4用量13％－15％。
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| 关 键 词： | 糯玉米淀粉 羟丙基化 制备 食用 |
Preparation of Hydroxypropylated Waxy Maize Starch for Food Use |
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| Dong Haizhou,Hou Hanxue,Wang Jianmin,Wang Minglin.Preparation of Hydroxypropylated Waxy Maize Starch for Food Use[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2002,17(1):9-12. |
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| Authors: | Dong Haizhou Hou Hanxue Wang Jianmin Wang Minglin |
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| Affiliation: | Dong Haizhou 1 Hou Hanxue 1 Wang Jianmin 2 Wang Minglin 1 |
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| Keywords: | waxy maize starch hydroxypropylation preparation |
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