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大豆β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷的研究
引用本文:孙艳梅,张永忠,王伊强,许晶.大豆β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷的研究[J].中国粮油学报,2006,21(2):86-89.
作者姓名:孙艳梅  张永忠  王伊强  许晶
作者单位:东北农业大学应用化学系,哈尔滨,150030
摘    要:本文研究了大豆β-葡萄糖苷酶的提取、酶学性质以及其水解大豆异黄酮糖苷能力.该酶反应的最佳温度为45℃,最佳pH为5.00;在pH值为5.00~7.00时和低于40℃较稳定;70℃时酶活性基本全部丧失.初步纯化的大豆β-葡萄糖苷酶具有较高的水解大豆异黄酮糖苷能力.

关 键 词:大豆β-葡萄糖苷酶  大豆异黄酮糖苷  水解
收稿时间:2005-04-11
修稿时间:2005-04-11

Hydrolysis of Soybean Isoflavone Glucosides by β- glucosidases from Soybean
Sun Yanmei,Zhang Yongzhong,Wang Yiqiang,Xu Jing.Hydrolysis of Soybean Isoflavone Glucosides by β- glucosidases from Soybean[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2006,21(2):86-89.
Authors:Sun Yanmei  Zhang Yongzhong  Wang Yiqiang  Xu Jing
Affiliation:The department of applied chemistry of the Northeast Agricuhural University, Harbin 150030
Abstract:
Keywords:
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