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葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究
引用本文:孙芸,徐宝才,谷文英.葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究[J].中国粮油学报,2007,22(6):129-134.
作者姓名:孙芸  徐宝才  谷文英
作者单位:1. 南京工业大学制药与生命科学学院,南京,210009
2. 中国雨润食品集团技术中心,南京,210041
3. 江南大学食品学院,南京,214036
基金项目:江苏省六大人才高峰基金
摘    要:采用亚油酸体系、脂质体体系、DPPH.及O2-.研究葡萄籽原花青素提取物的抗氧化活性,结果表明,葡萄籽原花青素具有很强的抗氧化和自由基清除能力,在亚油酸及脂质体体系中,原花青素的抗氧化活性高于VC和VE,并与VC、VE具有协同增效作用,随着浓度的增加,其抗氧化能力可以与合成抗氧化剂BHT相近;原花青素对DPPH.自由基的清除能力优于VC、VE及BHT,半抑制浓度分别为:原花青素1.8μg/mL、VC 2.5μg/mL、VE 6.3μg/mL、BHT 3.5μg/mL。对O2-.的清除能力优于VE而与VC相近,半抑制浓度分别为原花青素15.4μg/mL、VC 14.5μg/mL、VE 177μg/mL。

关 键 词:葡萄籽  原花青素  抗氧化活性
收稿时间:2006-08-04
修稿时间:2006年8月4日

Anti- Oxidization Activity of Grape Seed Anthocyanin
Sun Yun,Xu Baocai,Gu Wenying.Anti- Oxidization Activity of Grape Seed Anthocyanin[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2007,22(6):129-134.
Authors:Sun Yun  Xu Baocai  Gu Wenying
Abstract:
Keywords:grape seed  anthocyanin  anti-oxidization activity
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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