| 小米黄色素的研究Ⅱ-提取工艺及稳定性 |
| |
| 引用本文： | 王海棠,田子俊,阳勇,陈海涛.小米黄色素的研究Ⅱ-提取工艺及稳定性[J].中国粮油学报,2005,20(5):40-45. |
| |
| 作者姓名： | 王海棠 田子俊 阳勇 陈海涛 |
| |
| 作者单位： | 河南科技大学化工与制药学院,洛阳,471003 |
| |
| 基金项目： | 河南省科技攻关项目（编号981070015） |
| |
| 摘 要： | 开发研究了小米黄色素，对其提取工艺条件及几种提取剂进行了筛选，确定了最佳提取工艺条件为：95％乙醇为最佳提取剂；v（乙醇）：m（小米）=3：1，室温提取3～4次，每次2～4h。研究了光、热、氧化剂、还原剂、金属离子以及几种常用食品添加剂对小米黄色素稳定性的影响，结果表明：该色素溶液的最大吸收波长为445nm；具有一定的耐热性、耐还原性和耐氧化性；但耐光性差，宜避光保存；Fe^3＋对色素有破坏作用，K^＋、Na^2＋、Ca^2＋、Mg^2＋、Zn^2＋、Cu^2＋、Fe^2＋无不良影响；可与Vc、蔗糖和柠檬酸等食品添加剂调和使用。
|
| 关 键 词： | 小米黄色素 提取 稳定性 提取率 吸光度 提取工艺条件 色素稳定性 黄色素 小米 95％乙醇 |
| 收稿时间： | 2004-11-18 |
| 修稿时间： | 2004-11-18 |
Study on Millet Yellow Pigment (Ⅱ)--Extraction & Pigment Stability |
| |
| Wang Haitang,Tian Zijun,Yang Yong,Chen Haitao.Study on Millet Yellow Pigment (Ⅱ)--Extraction & Pigment Stability[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2005,20(5):40-45. |
| |
| Authors: | Wang Haitang Tian Zijun Yang Yong Chen Haitao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | millet yellow pigment extraction stability rate of extraction absorbance |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
