| 提高红薯淀粉得率的浸泡工艺研究 |
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| 引用本文： | 王家良,陈光远,王改玲.提高红薯淀粉得率的浸泡工艺研究[J].中国粮油学报,2011,26(8):17-20,25. |
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| 作者姓名： | 王家良 陈光远 王改玲 |
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| 作者单位： | 1. 蚌埠学院食品科学与工程系,蚌埠,233010
2. 安徽皖龙农业科技发展有限公司,蚌埠,233030 |
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| 基金项目： | 国家星火计划(2010GA710028); 安徽省高校自然科学研究项目(KJ2008-B225) |
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| 摘 要： | 为提高红薯淀粉的得率,对红薯淀粉生产过程中的不同浸渍工艺进行了研究.通过单因素试验和正交试验确定红薯干先粉碎,再浸泡的较佳工艺条件为:红薯干粉碎粒度60～100目、石灰乳用量0.05％、浸泡时间8h、浸泡温度25℃时,红薯淀粉的得率在75％左右.将红薯干直接浸泡较佳的工艺条件为:石灰乳用量0.06％、浸泡时间10 h、...
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| 关 键 词： | 红薯干 淀粉 浸泡工艺 |
Study on Soaking Technology in Improving Extraction Rate of Sweet Potato Starch |
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| Wang Jialiang,Chen guangyuan,Wang Gailing.Study on Soaking Technology in Improving Extraction Rate of Sweet Potato Starch[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2011,26(8):17-20,25. |
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| Authors: | Wang Jialiang Chen guangyuan Wang Gailing |
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| Affiliation: | Wang Jialiang1 Chen guangyuan2 Wang Gailing1 (Department of Food Science and Engineering,Bengbu College1,Bengbu 233010)(Anhui Wanlong Agriculture Science Develop Limited Company2,Bengbu 233030) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | candied sweet potato potato starch soaking technology |
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