| 枳椇子理化特性及营养成分分析 |
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| 引用本文： | 于修烛,杜双奎,李志西,王玲,张静亚.枳椇子理化特性及营养成分分析[J].中国粮油学报,2011,26(8):62-65,70. |
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| 作者姓名： | 于修烛 杜双奎 李志西 王玲 张静亚 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金(QN2009074) |
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| 摘 要： | 为了更好开发枳椇子资源,利用常规分析和仪器分析对枳椇子理化特性和营养成分进行测定,试验结果表明:枳椇子三维尺寸长、宽、厚分别为4.05 mm、3.66 mm、1.82 mm,千粒重为16.8 g,含仁率为45.66%、容重为765.1 g/L。枳椇子的主要成分质量分数为:粗纤维53.45%、粗蛋白15.79%、碳水化合物10.95%、粗脂肪8.03%、灰分2.08%。枳椇子蛋白中必需氨基酸占29.1%。枳椇子灰分中常量元素(钾、镁、钙、钠)占98.7%,微量元素(铁、锰、铜、锌)占1.3%。枳椇子油的亚麻酸、油酸、亚油酸含量较高,其中亚麻酸质量分数高达45.56%。
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| 关 键 词： | 枳椇子 理化特性 营养成分 |
Analysis on Physicochemical Characteristics and Nutritional Ingredients of Hovenia Seeds |
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| Yu Xiuzhu,Du Shuangkui,Li Zhixi,Wang Ling,Zhang Jingya.Analysis on Physicochemical Characteristics and Nutritional Ingredients of Hovenia Seeds[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2011,26(8):62-65,70. |
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| Authors: | Yu Xiuzhu Du Shuangkui Li Zhixi Wang Ling Zhang Jingya |
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| Affiliation: | Yu Xiuzhu Du Shuangkui Li Zhixi Wang Ling Zhang Jingya (College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University,Yangling 712100) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hovenia seeds physicochemical characteristics nutritional ingredients |
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