| 微胶囊鞣质对食用油脂的抗氧化活性及毒理学研究 |
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| 引用本文： | 吴春,郭丽娟,车春波.微胶囊鞣质对食用油脂的抗氧化活性及毒理学研究[J].中国粮油学报,2008,23(6). |
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| 作者姓名： | 吴春 郭丽娟 车春波 |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金重点项目
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| 摘 要： | 考察了微胶囊鞣质在豆油和花生油中的抗氧化活性.结果表明,微胶囊鞣质能明显延长油脂的氧化诱导期,0.03%微胶囊鞣质与0.005%PG混合使用时,其抗氧化能力均好于添加单一抗氧化剂的效果,在两种油脂中的PF值分别达到3.96和4.63,抗氧化活性非常显著.对微胶囊鞣质进行的毒理学研究表明:大、小鼠急性毒性LF50＞10.0 g/kg,属实际无毒级,小鼠微核实验、Ames实验检验结果为阴性.微胶囊鞣质是一种天然、有效、安全性高的油脂抗氧化剂.
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| 关 键 词： | 鞣质微胶囊 油脂 抗氧化 毒理学 |
Antioxidation Activity in Oil and Toxicology Evaluation of Microencapsule Tannin |
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| Wu Chun,Guo Lijuan,Che Chunbo.Antioxidation Activity in Oil and Toxicology Evaluation of Microencapsule Tannin[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2008,23(6). |
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| Authors: | Wu Chun Guo Lijuan Che Chunbo |
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