| 小米米糠蛋白水解物及其膜分离组分的降血压相关活性研究 |
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| 引用本文： | 邹智鹏,王明洁,刘梦婷,何荣,鞠兴荣,袁建.小米米糠蛋白水解物及其膜分离组分的降血压相关活性研究[J].中国粮油学报,2020,35(6):31-38. |
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| 作者姓名： | 邹智鹏 王明洁 刘梦婷 何荣 鞠兴荣 袁建 |
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| 作者单位： | 南京财经大学,南京财经大学,南京财经大学,南京财经大学,南京财经大学,南京财经大学 |
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| 基金项目： | 江苏省研究生科研与实践创新计划项目 |
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| 摘 要： | 植物源蛋白肽具有较好的抗氧化和降血压活性,研究采用蛋白酶Alcalase水解小米米糠分离蛋白(MBPI)获得小米米糠蛋白水解物(MBPH),经膜分离技术得到成4种不同分子质量大小的多肽组分。通过氧自由基吸附能力(ORAC)、血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性、肾素(renin)抑制活性和体内降血压活性,评价了小米米糠蛋白水解物及其不同分子质量组分抗氧化及降血压活性,鉴定了1 ku组分多肽的氨基酸序列。结果显示,低分子质量小米米糠蛋白水解物具有更好的氧自由基吸附能力和降血压活性,1 ku组分的ORAC值为1 455.41μmol TE/mg,ACE抑制率分为73.667%,肾素抑制率为74%,且在灌胃6 h后降低SHRs的收缩压约37.8 mm Hg;1 ku组分中鉴定出7个小肽序列VALVR、VLER、VVRP、WVGK、FGPK、VLLF和LFGK。研究认为小米米糠蛋白水解物,尤其是1 ku肽组分可能作为功能性成分用于降血压相关的功能食品和保健品的开发。
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| 关 键 词： | 小米米糠肽 抗氧化 血管紧张素转化酶 肾素 降血压 |
| 收稿时间： | 2019/9/2 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/2/12 0:00:00 |
Antihypertensive Properties of Enzymatic Hydrolysate of Millet Bran Protein and Its Ultrafiltered Fractions |
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