响应面优化α-淀粉酶水解制备银杏抗性淀粉工艺研究 |
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引用本文: | 耿敬章.响应面优化α-淀粉酶水解制备银杏抗性淀粉工艺研究[J].中国粮油学报,2016,31(10):25-30. |
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作者姓名: | 耿敬章 |
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作者单位: | 陕西理工大学生物科学与工程学院 |
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基金项目: | 陕西省教育厅专项科研计划项目(12JK0816) |
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摘 要: | 以银杏为原料,研究α-淀粉酶水解制备银杏抗性淀粉工艺。以银杏抗性淀粉得率为指标,探讨α-淀粉酶用量、pH、酶解温度、酶解时间、高压处理温度、高压处理时间、老化温度和老化时间对银杏抗性淀粉得率的影响。结果表明,响应面法优化α-淀粉酶水解制备银杏抗性淀粉的最佳工艺条件:加酶量为8.0U/g,pH为5.8,酶解温度为88.7℃,酶解时间为19.3 min,高压处理温度为120℃,高压处理时间为35 min,老化温度为3℃,老化时间为24 h,在该工艺条件下银杏抗性淀粉得率可达24.12%。为银杏抗性淀粉的开发提供参考。
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关 键 词: | 银杏抗性淀粉 α-淀粉酶 制备 响应面优化 |
收稿时间: | 2/3/2015 12:00:00 AM |
修稿时间: | 2015/4/28 0:00:00 |
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