| 压热处理对抗性淀粉形成的影响 |
| |
| 引用本文： | 杨光,丁霄霖.压热处理对抗性淀粉形成的影响[J].中国粮油学报,2001,16(3):45-47. |
| |
| 作者姓名： | 杨光 丁霄霖 |
| |
| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院 |
| |
| 摘 要： | 以普通玉米淀粉为试验材料，分析对压热温度、压热时间和水分含量进行了研究，采用改进的Berry法定量测定抗性淀粉，分别得到了三条相应的曲线，试验结果证明这三个因素对抗性淀粉的产率有显著的影响，并且发现用压热反应器制备抗性淀粉的合适条件是：70%水份、150℃维持60min，在这个条件下，可以得到较市制 抗性淀粉含量。
|
| 关 键 词： | 淀粉 抗性淀粉 压热处理 形成 |
Effects of Autoclaving Treatment on formation of Resistant Starch |
| |
| Yang Guang,Ding Xiaolin.Effects of Autoclaving Treatment on formation of Resistant Starch[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2001,16(3):45-47. |
| |
| Authors: | Yang Guang Ding Xiaolin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Key words starch resistant starch autoclaving |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
