| 稻谷黄曲霉毒素的检测与污染控制研究进展 |
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| 引用本文： | 胡振阳,都立辉,袁康,周祺.稻谷黄曲霉毒素的检测与污染控制研究进展[J].中国粮油学报,2020,35(1):175. |
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| 作者姓名： | 胡振阳 都立辉 袁康 周祺 |
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| 作者单位： | 南京财经大学,南京财经大学 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划课题（2018YFD040140） |
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| 摘 要： | 稻谷在生长、收获和储存的过程中,容易受到黄曲霉菌及黄曲霉毒素的污染,其加工形成的粮食制品进入食物链后,易引发人类急、慢性中毒。黄曲霉毒素是由真菌代谢产生的天然毒素主要分为B族黄曲霉毒素、G族黄曲霉毒素及M族黄曲霉毒素,其中黄曲霉毒素B1是众多霉菌毒素中较常见且毒性较高的一种,过量摄入具有致癌、致畸形、免疫抑制等毒性效应。本文综合国内外研究进展,从稻谷中黄曲霉毒素的分子结构,检测及防控等方面对稻谷中黄曲霉毒素污染展开综述,并对其检测方法和脱除方法进行了概述对比,旨为后续研究提供参考。
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| 关 键 词： | 黄曲霉毒素 分子结构 检测 降解 |
| 收稿时间： | 2019/3/6 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/7/15 0:00:00 |
Research progress in Detection and Pollution Control of Aflatoxins in Rice |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Aflatoxins Molecular structure Detection Degradation |
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