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| 不同品种玉米挤压膨化特性研究 | |
| 引用本文： | 杜双奎,魏益民,张波,蒋长兴,张明晶.不同品种玉米挤压膨化特性研究[J].中国粮油学报,2006,21(6):34-37. |
| 作者姓名： | 杜双奎 魏益民 张波 蒋长兴 张明晶 |
| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100 3. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094 |
| 基金项目： | 中国农业科学院杰出人才基金;中国农业科学院科研项目 |
| 摘 要： | 以黄淮海平原玉米主产区53个玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,系统研究了不同玉米品种籽粒的挤压膨化特性。结果表明,在相同挤压膨化工艺条件下(水分为17%,五区温度180℃,螺杆转速120 r.m in-1,喂料速度16 r.m in-1),不同玉米品种籽粒挤压膨化物的产品特性差异较大,而挤压膨化时的系统参数差异较小。与夏玉米品种相比,春玉米品种籽粒挤压膨化物具有较高的径向膨化率、吸水性指数和产量以及较低的水溶性指数和机械能耗。玉米品种挤压膨化物的径向膨化率平均为1.53,容积密度为0.196g.mL-1,水溶性指数为38.44%、吸水性指数为430.00%,扭矩为151.33 N.m、四区压力为26.66bar、五区压力为10.77bar,产量为2.27 kg.h-1,机械能耗为841.4 W.h.kg-1。玉米籽粒的挤压膨化特性与其理化特性有关。 |
| 关 键 词： | 玉米(Zea mays L.) 挤压膨化特性 品质特性 双螺杆挤压膨化机 |
| 收稿时间： | 2005-11-23 |
| 修稿时间： | 2005-11-23 |
Extrusion Properties of Corn Varieties |
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| Du Shuangkui,Wei Yimmin,Zhang Bo,Jiang Changxing,Zhang Mingjing.Extrusion Properties of Corn Varieties[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2006,21(6):34-37. | |
| Authors: | Du Shuangkui Wei Yimmin Zhang Bo Jiang Changxing Zhang Mingjing |
| Abstract: | |
| Keywords: | corn(Zea mays L ) extrusion quality property twin-screw extruder |
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