冬小麦主要品质性状鉴定及其相关性研究 |
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引用本文: | 舒卫国,张玉良,王光瑞.冬小麦主要品质性状鉴定及其相关性研究[J].中国粮油学报,1996(4). |
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作者姓名: | 舒卫国 张玉良 王光瑞 |
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作者单位: | 中国农业科学院 |
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摘 要: | 本文分析测定了国内29个具有品质代表性冬小麦品种的18项主要品质指标,对品质性状间的相关关系进行了较为全面的分析。结果表明,粗蛋白含量、清蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白、干面筋、沉降值均与粉质仪性状和面包性状有着较为密切的关系,其中清蛋白对小麦品质有负的作用。粗蛋白含量与面包评分相关不显著。沉降值、干面筋、谷蛋白、清蛋白均与面包评分呈显著或极显著相关。蛋白组分比粗蛋白含量对小麦加工品质具有更重要的影响。沉降值与面包评价的关系极为密切,是预测国内小麦面包烘焙品质的重要指标。
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关 键 词: | 冬小麦,品质性状,相关 |
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