| 油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析 |
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| 引用本文： | 汤富彬,沈丹玉,刘毅华,钟冬莲,吴亚君,滕莹.油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析[J].中国粮油学报,2013,28(7):108-113. |
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| 作者姓名： | 汤富彬 沈丹玉 刘毅华 钟冬莲 吴亚君 滕莹 |
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| 作者单位： | 1. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,富阳,311400
2. 中国检验检疫科学研究院,北京,100123 |
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| 基金项目： | 林业公益性行业科研专项，质检公益性行业科研专项 |
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| 摘 要： | 采用气相色谱法,研究比较了油茶籽油和橄榄油中脂肪酸组成、角鲨烯和β-谷甾醇含量的差异.结果表明,油茶籽油和橄榄油样品中均分离并鉴定出8种脂肪酸组分,主要含有棕榈酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和顺-11-二十碳烯酸.油茶籽油和橄榄油中脂肪酸组成接近,但各脂肪酸含量略有差别.油茶籽油和橄榄油中角鲨烯含量差异较大,油茶籽油样品角鲨烯含量最高为0.156 g/kg,最低的只含有0.077 g/kg,平均值为0.117 g/kg.而橄榄油样品角鲨烯含量最低的有4.511 g/kg,而最高的达到8.401 g/kg,平均值为5.78 g/kg,橄榄油中角鲨烯含量为油茶籽油中的近50倍.油茶籽油和橄榄油中β-谷甾醇含量差异不大,油茶籽油中β-谷甾醇含量高于橄榄油.油茶籽油中仅有1个样品含量最低,为1.08 g/kg,其他样品含量都在2.0～3.5 g/kg区间,平均值为2.422 g/kg,而橄榄油样品中β-谷甾醇含量较高的2个样品分别有2.05 g/kg和2.09 g/kg,其余样品含量均在1.0 ～2.0 g/kg之间,平均值为1.534 g/kg.油茶籽油样品中β-谷甾醇含量为橄榄油样品的1.58倍.
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| 关 键 词： | 油茶籽油 橄榄油 脂肪酸 角鲨烯 β-谷甾醇 |
| 收稿时间： | 2012/8/15 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2013/6/17 0:00:00 |
Analysis of Main Chemical Components in Camellia Oil and Olive Oil |
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| Tang Fubin
,
Shen Danyu
,
Liu Yihua
,
Zhong Donglian
,
Wu Yajun
,
Teng Ying.Analysis of Main Chemical Components in Camellia Oil and Olive Oil[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2013,28(7):108-113. |
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| Authors: | Tang Fubin Shen Danyu Liu Yihua Zhong Donglian Wu Yajun Teng Ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | camellia oil olive oil fatty acids squalene β-Sitosterol |
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