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油脂同步荧光光谱检测及橄榄油掺假鉴别
引用本文:方晓明,张欣,冯春野,唐毅锋,丁卓平. 油脂同步荧光光谱检测及橄榄油掺假鉴别[J]. 中国粮油学报, 2015, 30(9): 112-119
作者姓名:方晓明  张欣  冯春野  唐毅锋  丁卓平
基金项目:国家质检总局科研项目(No. 2012IK184)和上海市技术性贸易措施应对专项项目(No. 12TBT010)
摘    要:采用同步荧光光谱仪,在激发波长250~720 nm,波长间隔Δλ=15 nm时,采集20种食用植物油和掺杂的特级初榨橄榄油的荧光光谱图,分析比较了各种植物油脂的同步荧光光谱图。结果表明,同步荧光光谱法能够将特级初榨橄榄油与其他17种植物油明显地区分开来。在橄榄油掺杂鉴别中,其中14种植物油掺兑量在1%的情况下,同步荧光光谱图与特级初榨橄榄油有着明显的差异。同步荧光光谱法对橄榄油掺假鉴别,无需复杂的样品前处理,本方法简便、快速、灵敏,适合快速筛查。

关 键 词:同步荧光光谱  橄榄油  掺假  检测
收稿时间:2014-04-03
修稿时间:2014-07-08

Synchronous Fluorescence Detection of Oil and Olive Oil Adulteration Identification
Abstract:
Keywords:synchronous fluorescence spectrometry   olive oil   adulteration   detection
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