| 竹叶黄酮糖苷的水解及其苷元的抗氧化性能研究——II黄酮苷元抗油脂氧化性能的初步评价 |
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| 引用本文： | 沈建福,张英,徐维娅,祝淑珠.竹叶黄酮糖苷的水解及其苷元的抗氧化性能研究——II黄酮苷元抗油脂氧化性能的初步评价[J].中国粮油学报,2001,16(4):14-17. |
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| 作者姓名： | 沈建福 张英 徐维娅 祝淑珠 |
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| 作者单位： | 浙江大学农业工程和食品科学学院!杭州310029 |
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| 基金项目： | 浙江省高校重大科技攻关项目，省教委科研项目经费资助 |
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| 摘 要： | 本文对竹叶黄酮水解苷元的抗油脂氧化和清除羟基自由基 (·OH)活性进行了测试。TBA快速测定法表明 ,在菜籽油体系中 ,水解苷元显示了与BHT可比的抗氧化活性 ,其有效浓度在 0 .2‰左右 ;改良烘箱法试验表明 ,水解苷元抑制猪油过氧化的能力与槲皮素和茶多酚相似 ;采用Vc -Cu2 -H2 O2 -酵母多糖体系产生·OH ,用化学发光法测定的结果显示 ,水解苷元的清·OH活性接近槲皮素。表明竹叶黄酮苷元具有作为天然油脂抗氧化剂的开发潜力
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| 关 键 词： | 竹叶黄酮糖苷 水解苷元 抗脂质氧化 羟自由基 清除剂 食品 |
Hydrolysis of Flavone Glycoside of Bamboo Leaf and Antioxidative Property of Hydrolytic Glycone |
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| II Primary Evaluation on the Anti-lipid Oxidation Capacity of Flavone Glycone,Shen Jianfu Zhang Ying Xu Weiya Zhu Shuzhu.Hydrolysis of Flavone Glycoside of Bamboo Leaf and Antioxidative Property of Hydrolytic Glycone[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2001,16(4):14-17. |
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| Authors: | II Primary Evaluation on the Anti-lipid Oxidation Capacity of Flavone Glycone Shen Jianfu Zhang Ying Xu Weiya Zhu Shuzhu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flavone glycoside of bamboo leaf hydrolytic glycone anti-lipid oxidation hydroxyl radical scavenger |
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