| 微乳化超声活化拟均相低温氧化法制备双醛淀粉 |
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| 引用本文： | 刘晓庚,陈梅梅,赵志毅,高梅,彭冬梅,张雅坤.微乳化超声活化拟均相低温氧化法制备双醛淀粉[J].中国粮油学报,2013,28(5):69-74. |
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| 作者姓名： | 刘晓庚 陈梅梅 赵志毅 高梅 彭冬梅 张雅坤 |
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| 作者单位： | 1. 南京财经大学食品科学与工程学院,南京 210046;江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,南京 210046
2. 南京财经大学图书馆,南京,210046 |
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| 基金项目： | 江苏省高等学校大学生实践创新训练计划(SJ201218) |
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| 摘 要： | 设计以橡子淀粉为原料,NaIO4为氧化剂的微乳化超声活化法拟均相两段工艺制备双醛淀粉(DAS)的新工艺,考察了橡子淀粉原料粒度和纯度、预处理温度、微乳剂及其用量、超声活化和NaIO4氧化等对制备DAS的影响.首次提出了DAS制备的微乳化超声活化处理方法,并分析了微乳化超声活化的原理.正交试验结果表明:在以醛基含量为考察指标下,预处理温度为50～60℃；乳化体系以用非离子表面活性剂(聚乙烯吡咯烷酮K30)、十二烷基三甲基溴化铵/正丁醇/水为宜；超声活化淀粉乳的优组合为:超声活化温度50℃、超声活化时间45 min、超声功率40 W、超声频率40 kHz.NaIO4氧化试验得到的最佳条件为:反应温度45℃、反应时间3h、pH 3.5～4.0、n(NaIO4)∶n(淀粉)=0.8∶1.0.在上述优化条件下制备的DAS醛基含量最高达到98.56％.经光谱和理化性能等指标的检测证实所得的DAS与文献报道的DAS相符合.
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| 关 键 词： | 橡子淀粉 微乳化 拟均相 NaIO4氧化 超声活化 双醛淀粉 |
| 收稿时间： | 7/25/2012 4:06:32 PM |
| 修稿时间： | 2012/10/24 0:00:00 |
Preparation of dialdehyde starch by micro-emulsion ultrasonic activation and homogeneous oxidation at low temperature |
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| Liu Xiaogeng
,
Chen Meimei
,
Zhao Zhiyi
,
Gao Mei
,
Peng Dongmei
,
Zhang Yakun.Preparation of dialdehyde starch by micro-emulsion ultrasonic activation and homogeneous oxidation at low temperature[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2013,28(5):69-74. |
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| Authors: | Liu Xiaogeng Chen Meimei Zhao Zhiyi Gao Mei Peng Dongmei Zhang Yakun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Acorn starch micro-emulsion homogeneous NaIO4 oxidation ultrasonic activation dialdehyde starch |
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