| 基于FTIR技术快速测定食用油中叔丁基对苯醌含量的研究 |
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| 引用本文： | 叶沁,谌迪,卢文静,张岑,肖朝耿,孟祥河.基于FTIR技术快速测定食用油中叔丁基对苯醌含量的研究[J].中国粮油学报,2021,36(12):151. |
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| 作者姓名： | 叶沁 谌迪 卢文静 张岑 肖朝耿 孟祥河 |
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| 作者单位： | 浙江省农业科学院食品科学研究所;浙江工业大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目；浙江省基础公益项目 |
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| 摘 要： | 研究了傅里叶红外光谱技术（FTIR）快速测定食用油中叔丁基对苯醌（TBBQ）含量的分析方法，系统地比较了FTIR结合朗伯比尔定律法及FTIR结合偏最小二乘法（PLS）的建模效果。结果表明，原始波谱经差谱和二阶导数预处理后在1 656 cm-1处采用朗伯比尔定律法建模，所得的线性回归方程为TBBQ（μg/mL）=1 089.5Abs-11.35，相关系数R2为0.998 1，15组煎炸油和10组市售食用油的外部验证实验的平均相对偏差分别仅为4.89%和6.80%。采用FTIR结合PLS法对原始波谱建模，建模区间为1 675~1 645 cm-1，模型相关系数R2为0.995 6，校正均方差为0.57，预测均方差为3.32，15组煎炸油和10组市售食用油的外部验证实验的平均相对偏差分别为8.53%和8.40%，说明基于FTIR的朗伯比尔定律法和PLS法均能有效测定食用油中TBBQ含量，其中朗伯比尔定律法预测准确度较高、模型稳定性更好。
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| 关 键 词： | 傅里叶红外光谱（FTIR）建模 预测 食用油 叔丁基对苯醌（TBBQ） |
| 收稿时间： | 2020/12/25 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/3/11 0:00:00 |
Rapid Determination of 2-tert-Butyl-1,4-Benzoquinone in Edible Oils Based on FTIR Technology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Fourier transform infrared (FTIR) modeling prediction edible oil 2-tert-butyl-1 4-benzoquinone (TBBQ) |
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