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黑豆皮色素的提取及其理化性质研究
引用本文:陆国权,吴小蓉.黑豆皮色素的提取及其理化性质研究[J].中国粮油学报,1997,12(3):53-58.
作者姓名:陆国权  吴小蓉
摘    要:通过对黑豆皮色素提取方法的研究,确定其最佳提取条件为:0.8%盐酸酒精(V/V)提取液,75℃恒温,1:250物料比,1h提取时间。在此条件下,提取3次,得率可达91.2%,所得色素浸膏经理化性质研究,确定该色素具有花色苷色素性质,适于用作天然食用色素。

关 键 词:黑豆  色素  理化性质  食用色素
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