| 蛋氨酸亚铁合成及性质研究 |
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| 引用本文： | 汪芳安,黄泽元,王海滨,王尚玉.蛋氨酸亚铁合成及性质研究[J].中国粮油学报,2002,17(6):63-66. |
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| 作者姓名： | 汪芳安 黄泽元 王海滨 王尚玉 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程系,武汉,430023 |
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| 基金项目： | 湖北省自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以氯化亚铁和L -蛋氨酸 (L -H1 1 C5O2 NS)为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究。确定合适的配合反应的条件为 :以还原铁粉为抗氧化剂、n(H1 1 C5O2 NS)∶n(Fe) =2∶1、pH =6 .5、反应温度 80℃、反应时间 4h。采用有机溶剂沉淀处理并经重结晶纯化的方法得蛋氨酸亚铁螯合物产品 ,产品得率为6 8.1%。用元素分析、化学分析、质谱分析、红外和紫外光谱分析、X -射线衍射分析、电导分析等对所制产品进行了性质表征 ,确定了蛋氨酸亚铁螯合物的组成
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| 关 键 词： | 铁(Ⅱ)螯合物 蛋氨酸 营养强化 合成 性质 |
| 修稿时间： | 2001年3月22日 |
The Study on Synthesis and Characterization of Methionine Chelated Iron |
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| WANG FANGAN,HUANG ZEYUAN,WANG HAIBIN,WANG SHANGYU.The Study on Synthesis and Characterization of Methionine Chelated Iron[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2002,17(6):63-66. |
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| Authors: | WANG FANGAN HUANG ZEYUAN WANG HAIBIN WANG SHANGYU |
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