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| 中国大豆异黄酮含量的初步分析 | |
| 引用本文： | 孙军明,常汝镇.中国大豆异黄酮含量的初步分析[J].中国粮油学报,1995,10(4):51-54. |
| 作者姓名： | 孙军明 常汝镇 |
| 作者单位： | 中国农科院作物育种栽培研究所，中国农科院作物品种资源所，中国农科院蔬菜花卉研究所 |
| 摘 要： | 大豆种子含有异黄酮，使大豆食品产生不愉快的后味，苦味和干涩味，但它又具有一定的生理生化活性，如：抗真菌活性，抗氧化活性等。今对５０份中国大豆品种进行异黄酮含量的分析，从中发现了３个异黄酮含量低的和３个异黄酮含量高的大豆品种。 |
| 关 键 词： | 大豆 异黄酮 品种 含量 分析 |
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