均匀设计在食品加工研究中的应用

均匀设计法是一种试验选优方法，特别适合于多因素尤其是多水平的试验研究。其特点是能用较少的试验次数，找出最佳的生产条件或配方，并明确各因素的重要性程度和降低试验费用。本文通过具体应用实例，对均匀设计法的特点及其应用进行了分析和讨论。