| 发育紫苏种子营养累积与脂肪酸组分变化 |
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| 引用本文： | 张志军,张鑫,李会珍,刘西亮,刘培培.发育紫苏种子营养累积与脂肪酸组分变化[J].中国粮油学报,2011,26(5):30-32,37. |
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| 作者姓名： | 张志军 张鑫 李会珍 刘西亮 刘培培 |
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| 作者单位： | 中北大学化工与环境学院生命科学系,太原,030051 |
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| 基金项目： | 863计划，山西省回国人员科研项目，山西省高校开发项目 |
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| 摘 要： | 对6个不同品种紫苏种子发育过程中粗脂肪、蛋白质含量进行了测定,并通过气相色谱对2个品种的脂肪酸组分变化规律进行了检测分析。结果表明,蛋白质在结实后10~20 d内即可完成基本累积过程,而粗脂肪累积需要20~30 d才能完成。6个品种中含粗脂肪32.6%~44.4%,含蛋白质21.4%~24.9%,ZY-14和ZY-12粗脂肪和蛋白质含量均较高,是适合油用和饲料加工的优质品种。紫苏脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸5种成分组成,不饱和脂肪酸占总脂肪酸的91.6%~95.0%,其中α-亚麻酸占总不饱和脂肪酸的66.8%~73.3%。种子发育过程中,棕榈酸、硬脂酸和油酸含量相对稳定,亚油酸含量随种子发育逐渐降低,而α-亚麻酸含量不断增加直至成熟。
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| 关 键 词： | 紫苏 种子 蛋白质 粗脂肪 脂肪酸 |
Nutrient Accumulation and Fatty Acid Composition Change during Perilla Seed Development |
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| Zhang Zhijun,Zhang Xin,Li Huizhen,Liu Xiliang,Liu Peipei.Nutrient Accumulation and Fatty Acid Composition Change during Perilla Seed Development[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2011,26(5):30-32,37. |
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| Authors: | Zhang Zhijun Zhang Xin Li Huizhen Liu Xiliang Liu Peipei |
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| Affiliation: | Zhang Zhijun Zhang Xin Li Huizhen Liu Xiliang Liu Peipei(Department of Life Science,Institute of Chemical and Environmental Engineering,North University of China,Taiyuan 030051) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | perilla seed protein crude fat fatty acid |
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