| 血球蛋白粉酶解的关键工艺参数研究 |
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| 引用本文： | 钱利纯,孙建义,王海燕,刘福柱.血球蛋白粉酶解的关键工艺参数研究[J].中国粮油学报,2008,23(5). |
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| 作者姓名： | 钱利纯 孙建义 王海燕 刘福柱 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学动物科学学院,杭州,310029
2. 西北农林科技大学动物科技学院,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 用血球蛋白粉为原料,以水解率、蛋白得率和脱色效果为评价指标,对制备酶解蛋白粉的工艺参数进行了研究.结果表明,反应条件控制在温度50 ℃、酶活5 000 u/g底物和反应pH值8时,血球蛋白粉能够得到很好的酶解,并获得较好的蛋白得率.同时表明,脱色液pH控制在4、活性炭用量0.2 g/100 mL、温度控制在50℃和吸附时间60 min时,能够达到理想的脱色效果和较高的蛋白得率.
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| 关 键 词： | 血球蛋白粉 中性蛋白酶 水解率 蛋白得率 脱色 |
Key Processing Parameters for Hydrolysis of Corpuscle Protein Powder |
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| Qian Lichun,Sun Jianyi,Wang Haiyan,Liu Fuzhu.Key Processing Parameters for Hydrolysis of Corpuscle Protein Powder[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2008,23(5). |
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| Authors: | Qian Lichun Sun Jianyi Wang Haiyan Liu Fuzhu |
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