|
|||||
|
|
| 大豆磷脂的开发和应用——大豆磷脂的改性 | |
| 引用本文： | 胡兴中,陈义,徐振山,陈建国.大豆磷脂的开发和应用——大豆磷脂的改性[J].黑龙江粮食,1994(1). |
| 作者姓名： | 胡兴中 陈义 徐振山 陈建国 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔市粮油食品研究所 (胡兴中，陈义，徐振山)，齐齐哈尔市粮油食品研究所(陈建国) |
| 摘 要： | 磷脂的改性是指改变磷脂分子结构或者改变磷指性质,使之具有特定的表面活性或功能特性,以适应于特定的需要。有关磷脂的改性研究,国外早在五十年代就有了专利,国内近几年来也取得了一些进展。磷脂的改性主要有三种方法,即物理法、化学法和酶法。化学改性包括乙酰化、羟化、氢化、酸碱水解、磺化、碘化等。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |