采用高热处理优先降解大豆卵磷脂中非胆碱磷脂的方法(摘要)

卵磷脂广泛应用于食品、饮料、化妆品、制革、禽畜保健以及营养食品。其主要功能是用做乳化剂。 胆碱磷脂(PC)是卵磷脂的主要成份,与其他的磷脂成份如胆胺磷脂(PE)、肌酸磷脂(PI)、磷脂酸(PA)同样存在于大豆卵磷脂中。由于用做脂质体,大量的PC在商业上的应用变得越来越重要,它可应用于化妆品的生产和制药业的药物给料系统。尽管卵磷脂是一种磷脂的混合物,但它可以组成脂质体、PC,