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| 写在前面 | |
| 引用本文： | 冯兰庄.写在前面[J].上海调味品,1986(1). |
| 作者姓名： | 冯兰庄 |
| 摘 要： | 国内酿造厂以多品种经营的较为普遍,因此“酿造工必读”的对象将包括酱油、酱类、食醋、豆腐乳、豆豉、饴糖及酱腌菜的生产工人。调味品和蔬菜加工制品是我国人民的传统发酵食品,色、香、味、体各俱特色,与人民生活有着极其密切的关系。随着生活的不断改善,人民对传统发酵食品不但要求数量上能满足供应,而且在质量上更要求不断提高。这些产品给人们以美味,美味不仅是一种生活享受, |
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