| 米乳饮料研究进展 |
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| 引用本文： | 周颖,李保国.米乳饮料研究进展[J].食品与发酵科技,2015(2):18-21. |
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| 作者姓名： | 周颖 李保国 |
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| 作者单位： | 上海理工大学医疗器械与食品学院 |
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| 摘 要： | 目前大米主要作为口粮食用,对其深加工还远远不够。因此,以大米为原料进行米乳饮料的研发具有潜在的市场。分别从米乳饮料原料米的选择和预处理、营养保健、稳定性和特殊米乳加工工艺的研究等方面,综述国内外米乳的研究现状,并分析了功能性米乳饮料的国内市场前景。
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| 关 键 词： | 米乳饮料 营养保健 稳定性 研究进展 |
Research Progress on Rice Milk |
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| ZHOU Ying;LI Bao-guo.Research Progress on Rice Milk[J].Food & Fermentation Tech.,2015(2):18-21. |
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| Authors: | ZHOU Ying;LI Bao-guo |
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| Affiliation: | ZHOU Ying;LI Bao-guo;School of Medical Instrument and Food Engineering,University of Shanghai for Science and Technology; |
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