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| 原肌球蛋白过敏原的研究进展 | |
| 引用本文： | 许宁宁,赵祥杰,杨荣玲,毕艳红,赵立.原肌球蛋白过敏原的研究进展[J].食品与发酵科技,2019(3). |
| 作者姓名： | 许宁宁 赵祥杰 杨荣玲 毕艳红 赵立 |
| 作者单位： | 淮阴工学院生命科学与食品工程学院 |
| 摘 要： | 原肌球蛋白(Tropomyosin)是一种具有重要调节功能的蛋白质,在很多动物中起着重要作用,但大多数原肌球蛋白都能引发食物过敏反应。本文综述了原肌球蛋白性质功能、原肌球蛋白与疾病和健康的关系以及原肌球蛋白过敏性的消减研究,为进一步对原肌球蛋白过敏原的研究提供一定的参考。 |
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