|
|||||
|
|
| 一种同时测定豆瓣酱中的7种有机酸的HPLC方法 | |
| 引用本文： | 冯宽,孙群,邓维琴,张帅,张其圣,范智义,游敬刚,李恒.一种同时测定豆瓣酱中的7种有机酸的HPLC方法[J].食品与发酵科技,2019(4). |
| 作者姓名： | 冯宽 孙群 邓维琴 张帅 张其圣 范智义 游敬刚 李恒 |
| 作者单位： | 四川大学生命科学学院;四川省食品发酵工业研究设计院;四川东坡中国泡菜产业技术研究院 |
| 摘 要： | 为研究不同发酵时间豆瓣酱中有机酸含量。本研究建立了高效液相色谱(HPLC)同时测定豆瓣酱中草酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、甲酸、乙酸7种有机酸的分析方法。结果显示,草酸在1-200 mg/L的质量浓度范围内线性关系良好,其他6种有机酸在1-2 000 mg/L的质量浓度范围内线性关系良好;平均加标回收率在83.96-102.35%之间,检出限在0.23-0.83 mg/L之间。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |