| 可食性多糖涂膜果蔬保鲜技术研究进展 |
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| 引用本文： | 张巧曼,朱丹实,寇竞羽,曹雪慧,葛永红,励建荣.可食性多糖涂膜果蔬保鲜技术研究进展[J].食品与发酵科技,2015(1):9-13. |
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| 作者姓名： | 张巧曼 朱丹实 寇竞羽 曹雪慧 葛永红 励建荣 |
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| 作者单位： | 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室 |
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| 基金项目： | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011026);辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目(SPCX12) |
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| 摘 要： | 近年来可食膜的迅速发展为食品保鲜领域提供了新方法,而可食性多糖保鲜膜由于其生物可降解、可食、透湿性好等优点,更成为国内外科研人员的研究热点。本文综述了常见的多糖膜的分类及性能,重点对植物胶类多糖可食膜在果蔬中的应用进行了详细的介绍,并对多糖膜存在的问题和今后的发展方向进行了展望。
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| 关 键 词： | 果蔬 贮藏保鲜 多糖 可食膜 植物胶 |
Research Progress of Polysaccharide Edible Coating on Preservation of Fruits and Vegetables |
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| ZHANG Qiao-man;ZHU Dan-shi;KOU Jing-yu;CAO Xue-hui;GE Yong-hong;LI Jian-rong.Research Progress of Polysaccharide Edible Coating on Preservation of Fruits and Vegetables[J].Food & Fermentation Tech.,2015(1):9-13. |
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| Authors: | ZHANG Qiao-man;ZHU Dan-shi;KOU Jing-yu;CAO Xue-hui;GE Yong-hong;LI Jian-rong |
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| Affiliation: | ZHANG Qiao-man;ZHU Dan-shi;KOU Jing-yu;CAO Xue-hui;GE Yong-hong;LI Jian-rong;Food Science Research Institute of Bohai University,Food Safety Key Lab of Liaoning Province; |
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