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| 碎米应用开发 | |
| 引用本文： | 刘宜锋,翁聿颖,何丹华.碎米应用开发[J].福建轻纺,2007(1):30-33. |
| 作者姓名： | 刘宜锋 翁聿颖 何丹华 |
| 作者单位： | 1. 福建省粮油科学技术研究所,福建,福州,350002 2. 福州市卫生局卫生监督所,福建,福州,350005 |
| 摘 要： | 碎米量多价廉,可用于作为方便食品、淀粉糖、米乳饮料等优质原料,文章重点介绍应用碎米制备挤压食品,保鲜温米粉,葡萄糖浆及提取米蛋白等的工艺条件. |
| 关 键 词： | 碎米 应用 工艺条件 |
| 文章编号： | 1007-550X（2007）01-0030-04 |
| 收稿时间： | 2006-12-11 |
| 修稿时间： | 2006年12月11 |
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