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安溪豆干生产工艺中HACCP管理体系的应用
引用本文:林建平.安溪豆干生产工艺中HACCP管理体系的应用[J].福建轻纺,2018(8).
作者姓名:林建平
作者单位:厦门银祥集团有限公司;肉食品安全生产技术国家重点实验室
摘    要:文章运用HACCP原理对安溪豆干生产工艺过程进行危害分析,确定了关键控制点,并制定HACCP计划表实施监控和纠偏。文章还展望了HACCP在同类型企业中应用的前景。

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